Gabriel viene de una familia de cineastas. Debutó como director con 600 Millas, estelarizada por Tim Roth y ganadora del Oso de Plata a Mejor Ópera Prima en el Festival de Berlín 2015. También obtuvo el Premio a Mejor Película Mexicana en el Festival de Cine de Guadalajara, el Ariel a Mejor Ópera Prima, Mejor Ópera Prima en el Festival de Lima, y Mejor Director en festival de Thessaloniki. Ha participado en más de 25 festivales internacionales y fue seleccionada para representar a México en los Óscares.

Gabriel escribió, produjo y dirigió las dos temporadas de la serie Un Extraño Enemigo para Amazon Prime. Dirigió dos capítulos de la serie de Netflix, Narcos (temporada tres), cuatro capítulos de la serie de Fox, Aquí en la Tierra (temporada dos), dos capítulos de la serie de Apple+, Midnight Family, y la miniserie de Hulu, La Máquina, estelarizada por Gael García Bernal y Diego Luna.

Como guionista, Gabriel ha escrito más de diez películas. Sus créditos como productor incluyen la película Chronic (Palma de Oro a Mejor Guión en el Festival de Cannes 2015), Las Hijas de Abril (Premio del Jurado, Un Certain Regard, 2017) y Desde Allá (León de Oro a Mejor Película, Festival de Venecia, 2015).

Gabriel fue Vicepresidente Senior en el área de producción internacional de Sony Pictures, donde supervisó el desarrollo y producción de más de veinte películas en seis territorios. Gabriel tiene una licenciatura en economía y un MBA en Medios y Entretenimiento de la Escuela de Negocios de Columbia.